La seta «lengua de vaca» (Hydnum repandum), también conocida como «diente de león», es una joya de los bosques que se encuentra principalmente en zonas de coníferas y caducifolios de Europa en otoño. Su aspecto es inconfundible: posee un sombrero irregular de color entre crema y anaranjado y, en lugar de láminas, presenta unos característicos dientes o espinas que le dan un toque único y fácil de identificar. Su carne es firme y de sabor delicado, ligeramente picante, y desprende un suave aroma a bosque.
En términos nutricionales, es baja en calorías y rica en proteínas, vitaminas del grupo B, y minerales como potasio y fósforo, lo que la convierte en una excelente opción para dietas equilibradas. Además, contiene antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y benefician al sistema inmunológico.
Para disfrutarla en la cocina, basta con limpiarla bien y saltearla ligeramente con ajo y perejil. Su textura firme permite incorporarla en guisos, arroces o pastas, aportando un toque de bosque al plato. Como entrada, acompaña de pan rústico o una base de crema suave, tendrás un manjar fácil y sabroso.
